1、葡萄酒的基本成分

葡萄酒是以葡萄為原料發(fā)酵制成的，酒精是由葡萄汁中的果糖和葡萄糖轉(zhuǎn)化而來(lái)。酵母發(fā)酵使糖轉(zhuǎn)化為酒精，要想獲得高濃度葡萄酒就需要一定的葡萄糖含量。除了酒精，葡萄酒中還含有果酸、酒石酸、甘油、揮發(fā)酯類等成分。

2、自制葡萄酒是否需要添加糖？

自制葡萄酒不需要添加糖，因?yàn)槠咸阎斜旧砗凶銐虻奶欠謥?lái)進(jìn)行發(fā)酵。但是如果您希望獲得更高的酒精濃度，可以考慮添加一些糖分來(lái)促進(jìn)發(fā)酵。在添加糖的過(guò)程中要控制好比例，過(guò)多的糖會(huì)影響酵母的生長(zhǎng)和發(fā)酵速度，導(dǎo)致葡萄酒的口感變差。

3、自釀葡萄酒要放糖嗎？

自釀葡萄酒是否需要放糖取決于您的目的。如果您希望獲得更高的酒精濃度，則可以放入適量的糖分；如果您更注重葡萄本身的風(fēng)味和口感，則不需要添加糖分。

4、自制葡萄酒的制作步驟

1）選擇新鮮成熟的葡萄，清洗干凈、去蒂、去皮。

2）將葡萄壓碎，得到葡萄汁。

3）加入酵母發(fā)酵劑，使葡萄汁開始發(fā)酵。在發(fā)酵的過(guò)程中需要控制溫度和氧氣供應(yīng)，一般需要發(fā)酵7到14天。

4）等到發(fā)酵結(jié)束后，將葡萄酒過(guò)濾，并進(jìn)行二次發(fā)酵，促進(jìn)酒體自然澄清。

5）將葡萄酒裝瓶，并儲(chǔ)存3到6個(gè)月，使葡萄酒更加醇香。最后即可享用自制的葡萄酒了！